(將牛奶鍋剩下的湯底、加上麵條、青江菜、雞蛋，搭配XO醬及紅糟豆乳醬，就可以一麵多吃喔！)
最近冷冷的天氣，超讓我想要喝碗熱湯，自從迷上無煙料理之後，對食材運用比較會計算，一想到一道火鍋就要兩、三百元起跳，竟會覺得心痛，這在以前可是不會出現的情況，可見經濟景氣不佳，在我身上就看得出來。
剛好家中有過期一天的牛奶，於是就興起要做起司牛奶鍋的興致，憑著以前吃過該道料理的印象，進行採買食材，其實材料是蠻便宜的，只是要多買一罐起司粉，一瓶要一百零五元，是當中比較貴的項目，但是想到以後還可能做其他料理，就覺得買得還蠻值得。
作法如下：
材料：牛奶、起司粉、蒜頭、火鍋料、高麗菜、青菜、蛤蠣、雞腿肉
調味料：鹽巴、雞粉少許
料理手法：
1.以一比六的水與牛奶比例放入鍋中煮滾。
2.將蒜頭壓碎，依照水量放入適當蒜頭、少許雞粉與牛奶一起熬煮，並適當地加入起司粉。
3.第一次煮滾時，將高麗菜放入鍋中一起熬煮，再放入一點水繼續悶煮。
4.第二次煮滾時，將所有食材，例如青菜、蛤蠣、雞腿肉放入鍋中一起熬煮，配上白飯與佐料，就算大功告成。
其實作法很簡單，但有一點小秘訣，要不斷翻攪湯底，免得鍋底燒焦，還要不斷試喝口味，因為要抓到蒜頭、牛奶與起司粉的平衡口感，尤其熬煮越久，味道越香濃。
我個人建議佐料可以使用沙茶醬、還有七味粉，味道比較甘純，起士牛奶鍋與海鮮蠻搭的，但要注意有些蔬菜盡量不要放，例如酸菜、或是酸性食材，不然湯底就會變成鹹豆花。
因為剛做起來太好吃了，忘了拍照就吃了起來，所以將剩餘的湯底，加入青菜、再打個雞蛋，就成為香味濃郁的起士牛奶麵，搭配XO甘貝醬、與紅糟豆乳醬，以拌麵用，也是一種料理、多重吃法，又不會產生油煙，還能品嚐美食，真的是越做越有趣、越有心得！
